j9九游会厉峻来说，红茶不是指茶的种类，而是一种茶叶的加工工艺，属于全发酵类茶叶。

　　云南的滇红和晒红，以及大师所熟习的正山幼种等均属于茶叶分类中的红茶类。云南红茶，简称滇红，属红茶类。1939年，第一批滇红茶正在凤庆县的凤山试造告捷。滇红茶成为了中国茶面向寰宇的一张新咭片。

　　滇西茶区是滇红的主产区，此中包罗风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，产量占滇红产量的90%以上。

　　滇南茶区，首要指西双版纳、普洱等地，产量占滇红产量不够10%。滇南茶区（西双版纳州、普洱市）的茶叶简直有99%以上的原料都用来创造价钱更高的普洱茶。

　　而云南晒红的史乘，起码正在百年以上，是云南古板晒青与白茶工艺的统一，衍变而出生的一个新茶类。正在新颖红茶传入云南之后，摄取了滇红的某些工艺特征；正在普洱茶于今世中兴之后，又摄取了后期陈化技巧，从而酿成了目前晒红的工艺特征。

　　表表上看，包含滇红正在内的新颖红茶工艺首要流程为萎凋、揉捻、发酵、烘干，而晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，除了晒干以表跟滇红没有什么区别，每每让很多人误认为晒红是滇红的一种衍生，认为是1939年凤庆滇红显现后新颖红茶工艺与云南古板晒青工艺纠合特。然而查究云南的造茶史，特别是产于普洱市镇沅县振太镇一带的“太和甜茶”，咱们出现，云南的主流造茶工艺为晒青毛茶及其紧压技巧，勐海一带起码正在民国年间就存正在洒水工艺，做出来的茶带有红汤红叶。

　　最先，二者的配合点：无论是滇红仍然晒红，均以云南大叶种茶树为原料，采用红茶的发酵工艺发酵。

　　滇红正在发酵后采用高温的烘干方法干燥，并起到提香的感化；晒红则是正在发酵后采用太阳光日晒的方法实行干燥，较大的保存了茶叶自身的活性物质。

　　方才加工告竣的晒红茶口感不是最佳，始末转化后香气口感会有显著的擢升，存放几年后，还会出现浸香（拥有形似普洱茶越陈越香的特征），别具特征。

　　产自滇南产区的大叶种晒红茶，工艺上省略了繁复的发酵房发酵历程，并将干燥方法改为日光晒干，便有了各自独有的特征。

　　比方，古板工艺下的滇红茶，花果高香、汤感偏甜，古树滇红条索肥厚、汤感足，因为内置充分会略带微微的苦底。

　　而晒红茶的香气相对偏弱，花香显著，虽没有古板滇红茶的高香，但有了普洱生茶的特征，略带生、涩的滋味。

　　“虞上青”所珍惜的古树晒红茶，均已天然留存5年以上，拥有红茶的品饮价格，又有帮于美容养颜，深受广泛女性诤友的疼爱，这都是源于古树晒红茶的天然原料和工艺。

　　滇红茶的创造工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放正在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵，请留意这里的发酵是90%-100%的简直全发酵）-塑形-烘干（焙干）-挑拣-包装-造品

　　晒红的创造工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵（将揉捻叶放正在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵，请留意这里的发酵并不是和滇红同样的全发酵，而是70%-80%）-塑形-晒干-挑拣-包装-造品

　　而晒红是发酵水准不敷红茶，刚喝又有青涩同微微酸味，香气也不不乱。而通过光感化晒干的晒红通过一直发酵，放一年后也有滇红的口感，况且越存放还会更醇厚、香气越来越浸稳的特征。

　　是以，滇红最佳品饮韶华可能为二年旁边，而晒红正在科学的仓储下都可能做到越陈越香。

　　晒红才做出来，有淡淡的青涩味，清香，留杯不宣扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。摆放几个月之后，青涩味消释，茶香更显，汤色加深。放三年旁边，茶黄素、茶红素转化速率高于普洱生茶，陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃成就好。

　　而云南滇红，最终一道工序改为烘干，其口感没有青涩感，香味更飘，更浓，保质期为三年。要做出高品格的晒红茶就不那么简略了。

　　最先，采摘尺度以及采摘时令比拟症结。采摘太嫩，味太淡，色彩偏浅。太老的话老叶子阻挡易揉捻起来，影响漂后性。普通一芽二叶比拟适应。春茶耐泡，但香味不浓。夏茶既不香也不耐泡，一面以为秋茶比拟适合做晒红。

　　第二，萎调是为了让茶叶水分耗损。不管是天然萎调，仍然日光萎调，又或者是萎调槽，都要靠体味来剖断好度。

　　萎调不够，容易揉碎茶叶以及影响汤色，萎调太甚，内含物质耗损过多，影响茶叶品格。

　　第三，揉捻的话手工是基础不不妨了，由于含水率低，不易成型，必要的力度比拟大，这个功夫就必要揉捻机了。差点的机械，边沿收不完，揉捻不到的茶叶不会发酵，会显现叶底色彩不划一且味有心酸。其次揉捻机的压力以及揉捻韶华是非，都是要通过长韶华造茶，冉冉试探本事得来体味的。

　　第四，发酵的功夫，首假假如发酵韶华的负责，发酵不够，香气差，青涩味很重，喝起来乃至会发干锁喉。发酵过重，色彩深浓不透亮，会带有酸味。唯有负责好发酵韶华，本事做出香、甜、润的红茶。

　　普洱晒红，又有帮于美容养颜，深受广泛女性诤友的疼爱。而且有喝惯普洱的人，喝此茶时说喝出了太阳味，这都出处于它的奇特和天然（原料、工艺）。由此可见，普洱晒红无疑是红茶中的尚佳茶品，拥有远大的品饮价格，动作红茶中的革新型茶品，将正在墟市上极大的饱励红茶的起色！

　　“虞上青”晒红茶，产于云南省澜沧拉祜族自治县惠民乡境内的万亩古茶园，也是全寰宇迄今出现的连单方积最大、留存最齐备、年代最悠长的人为栽培型古茶园——惠民景迈芒景千年万亩古茶园，经本地茶农鲜叶采摘、萎调j9九游会、揉捻、发酵、晒干而成。创造时厉峻把闭，勉力央浼茶农采摘“一芽两叶”，体味充分的教授傅纯手工揉捻，发酵水准也厉峻遵照科学参数告竣。

　　主要的是，这茶不始末干燥，没有任何提香，换之采用晒干工艺，庖代干燥（日光晒温度不超65℃）。每一个闭节，都不掉以轻心，是以这批晒红全部条索精致，金边带毫，不光是质料的担保，又有视觉的享福。

　　“虞上青”晒红茶，属大叶种，由于本地的民风每年只采春茶和秋茶两季，是以茶树爱戴得比拟好，茶质比其他村寨要好得多。

　　工艺上，这茶最大特征是晒。发酵后，正在太阳光下晒干，庖代干燥（日光晒不超65℃）。这种工艺的做法，最大宗旨是有利于后期接续发酵，到达越陈越香（得手放一段韶华更好喝）j9九游会。

　　古树晒红茶，内质充分相当耐泡，茶汤浓度高，味道厚重，香气高锐，茶气剧烈却又汤感和婉，水途细腻并伴跟着浓强的回甘与生津，且口腔留香历久。

　　“虞上青”晒红茶，汤色淡黄清亮红茶，入口即香，无杂味，味甘；三泡后回甘更显著，香气高锐，两颊与舌底生津，舌面感想微涩，化得很速；四~六泡，香气如兰，冰糖香渐显。水质较浓厚，重手泡后苦现，较轻，易化；七泡后汤色简直未变j9九游会，淳厚，更佳，尚微涩，喉韵深，回味悠长；十泡后水渐淡，甜味稍减，回甘好，冰糖香尚存。

　　味道上最大的特征是心酸不显著。用水（90℃-100℃均可）冲泡，汤色金黄透彻，阵阵田园香扑鼻，像置身大天然，入口不心酸，具备香、甜、滑的特征，可清饮，也可调饮。j9九游会云南的古板红茶——晒红