j9九游会茶叶品种有多种划分要领，依据筑设要领差异和品德上的分别、出口茶的种别、茶叶加工差异、产地差异、成长情况不划一举办差异的茶叶品种的划分，的确先容如下：

　　一．依据筑设要领差异和色彩的分别，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等模范工艺进程造成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。

　　绿茶的性子，较多的保存了鲜叶内的自然物质。个中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%支配，维生素牺牲也较少，从而酿成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。最科学琢磨结果证明，绿茶中保存的自然物质因素茶叶，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌j9九游会、消炎等均有格表成就，为其他茶类所不足。

　　中国绿茶中，名品最多，不只香高味长，品德优异，且造型特有，拥有较高的艺术鉴赏代价，绿茶按其干燥和杀青要领的差异，大凡分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　1.炒青绿茶：因为正在干燥进程中受到板滞或手工操力的用意差异，成茶酿成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差异的式样，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精造后称眉茶j9九游会，造品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具差异的品德特色。如：

　　珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，味道浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；

　　贡熙：是长炒青中的圆形茶，精造后称贡熙。表形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；

　　雨茶：原系由珠茶平分辩出来的长形茶，现正在雨茶大片面从眉茶中获取，表形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气地道，味道尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；

　　圆炒青：表形颗粒圆紧，因产地和采造要领差异，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

　　平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因史乘上毛茶凑集绍兴平水镇精造和集散，造品茶表形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

　　龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，哀求芽叶匀称成朵，高级龙井做工非常慎密，拥有“色绿、香郁。味甘、形美”的品德特色。

　　正在炒青绿茶中，因其造茶要领差异，又有称为特种炒青绿茶，为了依旧叶形完好，末了工序常举办烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。正在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的品德最佳。表形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显示，色泽银绿隐翠光润；内质幽香长久，汤色嫩绿澄澈，味道清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国展览会上获金质奖章而得名，表形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而长久，有花果香，汤色澄澈明亮，味道甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。

　　2. 烘青绿茶：是用烘笼举办烘干的，烘青毛茶经再加工精造后大片面作熏造花茶的茶坯，香气大凡不足炒青高，少数烘青名茶品德特优。以其表形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，世界要紧产茶区都有坐蓐；尖形、片形茶要紧产于安徽、浙江等省市。个中特种烘青，要紧有黄山毛峰、承平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。表形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄澄澈明亮，味道醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实富丽。

　　3.晒青绿茶：是用日光举办晒于的。要紧分散正在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量坐蓐。晒青绿茶以云南大叶种的品德最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品德平分秋色，但不足滇青。

　　4.蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青要领。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是诈骗蒸汽量来粉碎鲜叶中酶活性，酿成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品德特色，但香气较闷带青气，涩味也较重，不足锅炒杀青绿茶那样鲜爽。因为对表营业的须要，我国从80年代中期今后，也坐蓐少量蒸青绿茶。要紧种类有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福筑和安徽三省。

　　绿茶是史乘最早的茶类。古代人类收罗野生茶树芽叶晒于保藏，可能看作是广义上的绿茶加工的入手，距今起码有三千多年。但真正事理上的绿茶加工，是从公元8世纪创造蒸青造法入手，到12世纪又创造炒青造法，绿茶加工工夫已斗劲成熟，连续沿用至今，并不息完满。

　　绿茶为我国产量最大的茶类，产区别布于各产茶省、市、自治区。个中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质地最优，是我国绿茶坐蓐的要紧基地。正在国际墟市上，我国绿茶占国际营业量的70％以上。行销区广泛北非、西非各国及法茶叶、美、阿富汗等50多个国度和区域。正在国际墟市上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是坐蓐花茶的要紧原料。

　　各种名绿茶有：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；圣人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；息宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；承平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；毛尖；山河绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗青翠；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；幼布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖。

　　黄茶属于徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，黄茶的品德特性是“黄叶黄汤”。这种黄色是造茶进程中举办闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄幼茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为种类的差异，正在茶片选取、加工工艺上有相当大的区别．例如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，造茶工艺慎密，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶轮廓披毛，色泽金黄光亮。

　　黄茶拥有“黄叶黄汤”的特点，属于轻发酵茶。这种黄色要紧是造茶进程中举办渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄幼茶和黄芽茶三类。

　　黄幼茶：有名的种类有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

　　黄芽茶：有名的种类有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

　　各种黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

　　黑茶属于后发酵的茶(发酵度为100%)。因为原料粗老，黑茶加工筑设进程中大凡积聚发酵时分较长，由于叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶要紧供少少少数民族饮用，藏族、蒙古族和尔族公多喜欢饮黑茶，是平时存在中的必定品。正在加工工艺上，黑茶也有本身特有的工艺。黑茶产区宽敞，种类花色许多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西道边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

　　各种黑茶名：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等。

　　红茶，以适宜创造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等模范工艺进程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名。红茶都为全发酵的茶(发酵度为80-90%)，红茶加工时不经杀青，并且萎凋，使鲜叶失云一片面水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，造成血色的化合物。这种化合物一片面溶于水，一片面不溶于水，而积蓄正在叶片中，从而酿成红汤、红叶。红茶要紧有幼种红茶、技巧红茶和红碎茶三大类。

　　红茶入手成立时称为“乌茶”。红茶正在加工进程中发作了以茶多酚酶促氧化为核心的化学反映，鲜叶中的化学因素蜕化较大，茶多酚裁汰90％以上，爆发了茶黄素、茶红素等新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一片面咖啡碱，儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物，从而酿成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品德特色。

　　1.幼种红茶：开创了中国红茶的纪元。来源16世纪。最早为武夷山一带创造的幼种红茶。1610年荷兰贩子第一次运销欧洲的红茶即是福筑省崇安县星村坐蓐的幼种红茶（今称之为“正山幼种”）。至18世纪中叶，又从幼种红茶演变为技巧红茶。从19世纪80年代起，我国红茶非常是技巧红茶，正在国际墟市上曾占统治职位。幼种红茶是福筑省的特产，有正山幼种和表山幼种之分。正山幼种产于崇安县星村乡桐木闭一带，也称“桐木闭幼种”或“星村”幼种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的模仿正山品德的幼种红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正在幼种红茶中，唯正山幼种百年不衰，要紧是因其产自武夷高山区域，崇安县星村和桐木闭一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米支配，春夏之间镇日云雾燎绕，茶园土质沃腴，茶树成长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品德非常优异。

　　2.技巧红茶：是我国特有的红茶种类，也是我国守旧出口商品。暂时我国十九个省产茶（包含试种区域新疆、西藏），个中有十二个省先后坐蓐技巧红茶。我国技巧红茶品类多、产地广。按区域定名的有滇红技巧、祁门技巧、浮梁技巧、宁红技巧、湘江技巧、闽红技巧（含但洋技巧、白琳技巧、政和技巧）、越红技巧、台湾技巧、江苏技巧及粤红技巧等。按种类又分为大叶技巧和幼叶技巧。大叶技巧茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶造成；幼叶技巧茶是以灌木型幼叶种茶树鲜叶为原料造成的技巧茶。

　　3.红碎茶：我国红碎茶坐蓐较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不息扩充，质地也不息进步。红碎茶的造法分为守旧造法和非守旧造法两类。守旧红碎茶：以守旧揉捻机天然爆发的红碎茶味道浓，但产量较低。非守旧造法的红碎茶：分为转子红碎茶（表洋称洛托凡（Ro tO va ne〕红碎茶）；C.T.C红茶和L.T.P（劳瑞造茶机）红碎茶。如以C.T.C揉切机坐蓐红碎茶，彻底变更了守旧的揉切要领。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时分不到一秒钟就抵达了粉碎细胞的方针，同时使叶子全数轧碎衣颗粒状。发酵匀称而迟缓，因此务必实时举办烘干，才气抵达汤味浓强鲜的品德特色。以差异板滞筑筑造成的红碎茶，只管正在其品德上分别悬殊，但其总的品德特色，共分为四个花色。叶茶：守旧红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芳香，汤色红亮，味道醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：表形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀；片茶：表形全数为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀；未茶：表形全数为砂粒状未，色泽黝黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶产区要紧是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％支配，客户遍布60多个国度和区域。个中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。各种红茶名：祁门时期；湖红时期；滇红时期；时期红茶；宁红时期；宜红时期；越红时期；川红时期；政和时期；闽红时期；坦洋时期；白琳时期。

　　白茶，顾名思义，这种茶是白色的，大凡区域不多见。白茶是我国的特产，产于福筑省的福鼎、政和、松溪和筑阳等县，台湾省也有少量坐蓐。白茶坐蓐已有200年支配的史乘，最早是由福鼎县开创的。该县有一种优秀种类的茶树——福鼎表露茶，茶芽叶上披满白茸毛，是造茶的上好原料，最初用这种茶片坐蓐出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛正在茶的轮廓完好地保存下来，这即是它呈白色的理由。

　　白茶最要紧的特性是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理用意。中医药理证据，白茶性清冷，拥有退热降火之效力，海侨民胞往往将银针茶视为不行多得的珍品。白茶的要紧种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。更加是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，式样挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是表形最精美者之一，令人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无限。

　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵的茶(发酵度为30-60%)。以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具明显特点的茶叶品类。乌龙茶的爆发，另有些传奇的颜色，据《福筑之茶》、《福筑茶叶民间传说》载清朝雍正年间，正在福筑省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是狩猎高手，姓苏名龙，因他长得乌黑坚硬，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，上山采茶，采到午时，一头山獐倏忽从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拚命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，毕竟捉拿了猎物，当把山獐背抵家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味，已将造茶的事全然忘却了。来日诰日清晨全家人才忙着炒造昨天采回的“墨绿”。没有思到就寝了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并发放出阵阵幽香，当茶叶造好时，味道特地幽香粘稠，全无往日的心酸之味，并用心琢磨与重复试验，进程萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，毕竟造出了品德优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的有名茶乡了。

　　乌龙茶归纳了绿茶和红茶的造法，其品德介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品味后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理用意，卓绝发挥正在明白脂肪、减肥健美等方面。正在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

　　酿成乌龙茶的优异品德，最先是选取优秀种类茶树鲜叶作原料，正经独揽采摘模范；其次是极其慎密的创造工艺。乌龙茶因其做青的式样差异，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。贸易上习气依据其产区差异分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，要紧产于福筑的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量坐蓐。

　　乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，成立于1725年(清雍正年间)前后。据福筑《安溪县志》记录：“安溪人于清雍正三年最先创造乌龙茶做法，从此传入闽北和台湾。”另据史料考据，1862年福州即设有筹办乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶入手表销。现正在乌龙茶除了内销广东、福筑等省表，要紧出口日本、东南亚和港澳区域。各种乌龙茶名：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

　　正在扫数茶类的发酵水准以幼到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。而发酵水准的多少就直接影响到茶汤的色彩或者是可能说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少，因此差异的茶叶也就显示出差异的性子和功用茶叶，这也是研习中国茶的根本学问。

　　一、依据我国出口茶的种别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

　　二、依据我国茶叶加工分为初、精造两个阶段的本质情形，将茶叶分为毛茶和造品茶两大片面，个中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；造品茶包含精造加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

　　再加工茶：以各样毛茶或精造茶再加工而成的称为再加茶，包含花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

　　药茶：将药物与茶叶配伍，造成药茶，以发扬和加紧药物的效力，利于药物的熔解，扩充香气，融合药味。这种茶的品种许多，如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。

　　花茶：这是一种斗劲少有的茶叶花色种类。它是用花香扩充茶香的一种产物，正在我国很受锺爱。大但凡用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸取异味的特性，以香花以窨料加工而成的。所用的化种类有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。

　　三、还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类要领大凡仅是俗称。

　　平地茶：茶芽叶较幼，叶底坚薄，叶张平坦，叶色黄绿欠光润。加工后茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，味道淡。

　　高山茶：因为情况适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。跟着海拔高度的差异，酿成了高山情况的特有特性，从气温、降雨量、湿度、泥土到山上成长的树木，这些情况对茶树以及茶芽的成长都供应了得天独厚的要求。以是高山茶与平地茶比拟，高山茶芽叶肥硕，色彩绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显示，香气浓重且耐冲泡。

　　归纳上述几种常见的分类要领，中国茶叶则可分为根本茶类和再加工茶类两大片面。返回搜狐，查看更多j9九游会超全中国茶叶分类（创议保藏）